为何说“霜打的桑叶是个宝”？

所谓霜后桑，是指霜降节气以后，历经寒霜的桑叶，具体的采摘时间从晚秋到初冬。因南北气候差异，时间跨度较长。霜降节气时，北方早已下霜下雪，南方天气依然暖热。因此，在南方桑园中，霜后桑一般要等到立冬前后采摘。

下霜后，天气寒冷，桑树基本停止生长，此时桑叶叶片厚实，内含大量养分元素，比鲜嫩桑叶营养价值更高。

民间谚语说：“霜打的桑叶是个宝”。

这是从我国传统中医理论和养生学说之中得出的结论。根据四时五行对应关系，秋属金，金气肃，主杀戾，所以到了深秋，天地萧瑟，万物枯黄，秋气达到顶峰，郁结成霜，降落大地，故曰霜降。

再根据五色五脏与四时五行对应，秋属金，主白色，通肺脏。经霜的桑叶吸收了秋气精华，经常饮用，能够更好地调节循环，调养身心。因此，桑叶被称为植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。

而从现代科学研究的层面出发，常喝桑叶茶同样好处多多。桑叶富含人体所需的17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪等营养物质。更重要的是，桑叶中含有一种特别的生物碱，叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）。

在其他植物中，找不到这种生物碱，它是α-糖苷酶的抑制剂，作用很大。桑叶所含的植物甾醇比一般植物高3-4倍，另外，桑叶还有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3~4倍。

总而言之，桑叶茶营养价值高，是被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”的人类绿色新食品源。